Pittige kerriesoep

Weet je wel, van die knalgele kruidige soep, waarvan alleen de geur je al doet watertanden?  Nou, dat is de bedoeling van dit recept:)

Wat heb je nodig om dit recept voor kerriesoep te maken?

  • 1,5 liter kippenbouillon (3 bouillonblokjes) of zelf maken natuurlijk:)
  • 3 kipfilets
  • 400 ml kokosmelk 
  • 1 rode paprika
  • 1/2 prei
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 volle el hot madras kerrie (als je gewone kerrie gebruikt, voeg dan een spaanse peper toe)
  • 1/2 el pikant paprikapoeder
  • 1 el kurkuma
  • 1/2 el korianderzaad 
  • 1 plakje gember
  • 75 gr boter
  • 90 gr bloem
  • (Citroensap en suiker naar smaak)

Hoe ga je te werk?

Allereerst zet je de bouillon op met de kipfilets. Die moet ongeveer 20-30 minuten koken, afhankelijk van de grote van de filets. Als de kip gaar is kun je die met een mes en vork uit elkaar trekken. Laat de kip afkoelen, zet de bouillon in koud water om snel koud te worden. Snij vervolgens de prei, paprika, ui, gember en knoflook. Verhit op laag vuur de kruiden even, zodat geur en smaak goed vrijkomt. 

Smelt de boter in een grote pan.  Als alles gesmolten is voeg je de ui, gember en knoflook toe. Dat laat je even fruiten en vervolgens voeg je de bloem toe, die je even laat meebakken. Dan de kruiden toevoegen, weer even meebakken en dan de koude bouillon in een keer toevoegen. Met een garde blijven roeren en de soep aan de kook laten komen. Dan de paprika en prei toevoegen en geheel nog even laten koken tot de soep dikker wordt. Daarna de kip en kokosmelk toevoegen. Geheel even paar minuutjes op elkaar laten inwerken en dan proeven. Vanaf dat moment kun je nog een beetje citroensap, suiker of zout toevoegen naar smaak! 

Geniet van je heerlijke kerriesoep!:)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: